太陽がいっぱい

豆腐ちゃんぷる～…たまに無性に食べたくなります(^-^)

ということで今日は美味しい豆腐ちゃんぷる～の作り方です！

作り方は、人によって様々でしょうが、僕の考える美味しい豆腐ちゃんぷる～料理のコツのは二つ！！

焼き付ける　と　煮含める　です。

一人前の材料は、豆腐（島豆腐半丁を手で割る）、かまぼこ（肉や魚介系材料）、ニラ（半束、青菜系材料）です…

野菜を何種類か使う人もますが、それは野菜ちゃんぷる～（少なくとも僕は）って感じになってしまうので青菜一種類がいいと思います…

ハイ、こんな感じ…真ん中はあわせ調味料（そばつゆ大さじ3杯、水大さじ1.5杯、剃ったニンニク少々）…



油をひいた鍋を強火で温め、豆腐を投入…30秒程は決して動かしてはいけません…

油で豆腐を「焼き付ける」のです…それから一度鍋を返すとこんな感じ　↓



豆腐に焼き色が付いているのが分かりますか？…これが大事なポイントなんです…

そしたらスライスしたかまぼこを入れて２・３回鍋を振ります…火は強火のまま

次に、あわせ調味料を一気に投入…ここであわせ調味料の液体の味で焼き付けた豆腐を少し動かしながら「煮含める」のです！

ですから、鍋はそこの丸い中華鍋が最も最適、でなければ小さめのプライパン、しかたなく大き目のフライパンであれば鍋を傾け鍋の縁に液体を寄せてそこでで味を煮含めることが大切です…

その間にニラを入れ何度か鍋を振ってなじませて、あわせ調味料の液体がイイ感じ（この辺はみなさんにおまけせします^^；）になったら、盛りつけはイマイチでしたがお皿にもってハイ出来上がり　↓

Point : ・焼き付ける　・煮含める　・あわせ調味料　・中華鍋 or 小さめのフライパン …　ilovesun☼